Les féculents seuls ou en accompagnement d’une viande, c’est bon pour la santé et le porte monnaie.
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Les ingrédients pour 6 personnes.

- 500 gr de haricots lingots secs
- 2 bt de pulpe de tomates
- 1/2 tube de concentré de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 6 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 demi sucre
- sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 45 mn.

La recette.

La veille au soir, faites tremper les haricots secs 12 h dans une grande quantité d’eau froide.

Cuisson des haricots.

- Égouttez les haricots. Mettez les dans l’autocuiseur. Recouvrez d’eau froide. Ne salez pas, fermez la cocotte et laisser bouillir 5 mn.

- Pendant ce temps, pelez et piquez 1 oignon de clous de girofle. Écrasez les gousses d’ail sans les éplucher.

- Égouttez de nouveau les haricots. Remettez les dans la cocotte avec l’oignon piqué de clous de girofle, les gousses d’ail, 2 branches de thym, 3 feuilles de laurier. Remplissez d’eau chaude jusqu’à la moitié de l’autocuiseur, salez, poivrez.

- Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux 30 mn.

Si vous n’avez pas de cocotte minute (autocuiseur), procédez de la même façon en faisant cuire les haricots 1 h 30 dans une grande marmite.

Préparez la sauce tomates.

- Hachez grossièrement 1 oignon.

- Mettez une cocotte sur le feu avec 1 cuillère à soupe d’huile et l’oignon. Faites le rissoler 2 à 3 mn. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

- Versez les boites de pulpes de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le sucre. Versez l’équivalent d’une boite d’eau. Mélangez, couvrez, laissez mijoter à petit feu 30 mn.

- 30 mn après, les haricots sont cuits, égouttez les, retirez l’oignon, ajoutez les à la sauce tomate. Mélangez, poursuivez la cuisson environ 15 mn.