Tiramisu

« La véritable recette de ce gâteau italien si délicieusement crémeux et savoureux. D’une facilité enfantine à réaliser, voici la plus simple manière de ravir vos convives à la fin du repas. »

Type	Dessert -tiramisu - mascarpone - café - marsala -biscuit à la cuiller
Difficulté	Facile
Durée	15 minutes de préparation et 4h de repos
Origine	Italie

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 250 g demascarpone
• 100 g de sucre roux
• 24biscuits à la cuillerouboudoirs
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 5 cl deMarsala ou Amaretto
• 20 cl decafé noir très serré (espresso)
• Cacaoamer

Préparation

• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
• Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
• Bien mélanger en ajoutant le sucre de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux.
• Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.

• Battre les blancs d’œufs en neige.
• Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.

• Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala
• Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
• Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit
• Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.
• Alterner les couches de biscuits et de crème.
• Terminer avec une couche de crème.
• Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Servir les portions saupoudrées de cacao amer.